Terrine de légumes

Terrine de légumes
Terrine de légumes

Ingrédients de la Terrine de légumes :

  • 100 g de carottes
  • 200 g de courgettes
  • 150 g de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 150 g de fonds d’artichauts surgelés
  • 250 g de jambon blanc
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de notre Terrine de légumes :

  1. Laver et éplucher les carottes et les courgettes. Effiler et étêter les haricots. Détailler tous les légumes en lamelles sans les mélanger.
  2. Au robot, mixer très finement le jambon blanc et les blancs d’œufs afin d’obtenir une farce. Saler et poivrer.
  3. Disposer une couche de cette farce dans une terrine, puis une couche de carotte, une couche de farce, une couche de courgette, une couche de farce, une couche de haricots verts, saler et poivrer, une couche de farce, une couche d’artichauts en répartissant l’huile d’olive (ou huile de truffe) dessus et recouvrir d’une dernière couche de farce.
  4. Préchauffer le four à 140°C et faire cuire dans un bain marie pendant une heure.
  5. Laisser reposer la terrine de légumes au moins une heure avant de la servir.

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