Une recette publiée par Tessa's Table.

• Environ 50 min
• Difficile
• Environ 2€/pers.
• Une moyenne de 5/5

Ustensiles

• casserole
• récipient à bec
• cuillère en bois

Ingrédients pour 7 étudiants

• 500g de riz Arborio
• 25cl de vin blanc
• 1L d’eau
• 1 bouillon de volaille ou légume
• Safran en poudre
• Pistil de Safran (optionnel)
• Parmesan râpé
• Croûtes de parmesan (optionnel)
• 1 oignon ou 1 échalote
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Servir avec: jambon cru, chorizo, basilic, petits pois, asperges

Préparation

1. Dans un récipient, verser 1L d’eau chaude. Ajouter le bouillon et parfumer avec du safran en poudre.
2. Dans une casserole à feu doux, faire revenir l’oignon dans une bonne quantité d’huile d’olive. L’oignon doit se colorer mais ne doit pas cuire.
3. Augmenter la puissance du feu et ajouter le riz. Mélanger sans cesse mais délicatement jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
5. Ajouter les croûtes de parmesan.
6. Ajouter le bouillon au risotto louche par louche. Attendre que le riz d’empreinte du bouillon avant d’y ajouter une autre louche. Touiller sans cesse, pendant une vingtaine de minutes.
7. Une fois que le riz est crémeux, ajouter le parmesan et doser au goût (60g minimum). Saler et poivrer.
8. Servir avec les ingrédients de votre choix et décorer avec des pistils de safran.

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