Taboulé aux asperges, radis et petits pois
1. Déposez la semoule dans un saladier et recouvrez de 240 g d’eau bouillante. Laissez jusqu’à l’absorption complète de l’eau puis remuez à la fourchette pour détacher les grains.
2. Ôtez la base dure des asperges vertes. Faites-les cuire avec les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
3. Coupez la tige des asperges en rondelles et ajoutez-les à la semoule. Réservez les pointes pour le dressage.
4. Coupez les radis en fines rondelles, ciselez le persil et ajoutez-les à la semoule.
5. Ajoutez l’huile et le jus de citron au taboulé, salez et mélangez bien. Servez avec les pointes d’asperges réservées.
Ingrédients
- 240 g de semoule de blé
- 280 g d'asperges vertes
- 100 g de radis roses
- 160 g de petits pois
- 12 g de persil plat
- Le jus d'1 citron
- 6 cuillerées à soupe d'huile Oméga 3, 6 & 9 Emile Noël
- Sel
